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寧波縱環機械有限公司成立于2010年5月份,座落在素有“天然氧吧”之美譽的寧波象山經濟開發區濱海工業園。公司集設計開發、制造安裝、銷售服務于一體,擁有專業不銹鋼容器制造經驗的團隊。

寧波縱環機械有限公司成立于2010年5月份,座落在素有“天然氧吧”之美譽的寧波象山經濟開發區濱海工業園。公司集設計開發、制造安裝、銷售服務于一體,擁有專業不銹鋼容器制造經驗的團隊。

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選購精釀啤酒設備需注意的細節(轉載)

選購精釀啤酒設備需注意的細節(轉載)

  • 分類:行業資訊
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2015-03-05 10:39
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【概要描述】近年來精釀啤酒的火熱讓一些家釀自釀成功走向商業化,商業的途徑必經過專業化的設備來保障品質的穩定和產量的穩定。精釀設備發展在中國有10幾年的時間,有過高峰也有過低迷,經過2000年斷崖式的低迷后,03年逐漸復蘇,如不是07、08年美國金融危機影響,市場會復蘇的更快一些。2015年和1999年的情形相似,1999全國各地有上百家精釀啤酒設備廠商,僅濟南就有40多家。今年眾多的醫藥廠商、罐體加工企業、飲

選購精釀啤酒設備需注意的細節(轉載)

【概要描述】近年來精釀啤酒的火熱讓一些家釀自釀成功走向商業化,商業的途徑必經過專業化的設備來保障品質的穩定和產量的穩定。精釀設備發展在中國有10幾年的時間,有過高峰也有過低迷,經過2000年斷崖式的低迷后,03年逐漸復蘇,如不是07、08年美國金融危機影響,市場會復蘇的更快一些。2015年和1999年的情形相似,1999全國各地有上百家精釀啤酒設備廠商,僅濟南就有40多家。今年眾多的醫藥廠商、罐體加工企業、飲

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  近年來精釀啤酒的火熱讓一些家釀自釀成功走向商業化,商業的途徑必經過專業化的設備來保障品質的穩定和產量的穩定。精釀設備發展在中國有10幾年的時間,有過高峰也有過低迷,經過2000年斷崖式的低迷后,03年逐漸復蘇,如不是07、08年美國金融危機影響,市場會復蘇的更快一些。2015年和1999年的情形相似,1999全國各地有上百家精釀啤酒設備廠商,僅濟南就有40多家。今年眾多的醫藥廠商、罐體加工企業、飲料乳制品企業開始轉型到精釀啤酒行業,濟南也從10幾家廠商迅速恢復到30家啤酒設備廠,上海、寧波、溫州等地也有30余家設備廠商,這個市場門檻入門很低,一個銷售人員找個OEM廠家就可以開公司,一個生產組長找個外外貿公司也可以開廠,當然粗制濫造的太多。

  市場行情變好,眾多參與者加入,這個市場一定很精彩也很血腥。對于設備購買顧客來說,一套設備從10幾萬到幾十萬不等,也是一筆不小的投入,如果遇到質量問題且廠家無售后服務時簡直心如刀絞,后悔已經晚矣,那句話永遠那么犀利:一分錢一分貨!但是小廠家就做不好嗎,答案肯定是否定的,需要大家自己考察廠家實力和設備的加工,看一看板材的厚度、材質(201、304)是不是掛狗頭賣羊肉;看看鈑金是人工錘頭敲出來還是機器鈑金;看看管路的焊接是否充氬氣保護焊,是否內外一致無焊渣焊瘤;看看工廠的衛生是否合格,據說外企考察OEM只看工廠的衛生間是否合格,因為細節決定了一切!

 

 

  下面介紹細節問題

  1、糖化配置

  a.目前酒店酒吧精釀設備以節省空間的兩器為主,即一個糖化過濾、一個煮沸旋沉。如果預算稍微可以,建議上三器:增加一個熱水鍋,便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。如果預算沒問題,建議三器中的熱水鍋直接改成煮沸鍋,這樣煮沸鍋既可以當熱水使用還可以當煮沸使用,一天輕松釀2-3鍋酒。

  b.如果你預算能滿足,建議增加一個酒花添加過濾罐,既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞,又可以熱添加酒花,提高發酵液的酒花香氣,目前歐美流行酒花熱添加罐。

  c.國內的精釀設備過濾槽幾乎全是錐底的,這樣加工方便,成本也低,但是麥汁收得率也低,最好的設計是平底的(價格略貴,土豪隨意),一是過濾槽速度快,而是麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板,每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。歐美國家的釀酒師經常拆洗柵板,因為柵板下滿是個容易藏污垢的地方,平時看不到,夏天半天就會滋生雜菌導致發臭。國內的釀酒師基本都不會拆洗,因為有些廠家設計的不方便拆卸,所以就用水泡著,這是懶惰的做法!

  d.過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要,大多廠家未配備,這個需要要求加上,熱水洗糟時直接通過泵及洗糟盤管噴淋下來方便也安全,如果沒有噴淋盤管,只能人工洗糟,自己拿著軟管噴淋洗糟,危險不說也很麻煩。

  e.煮沸鍋的加熱方式很重要,蒸汽加熱時最好的選擇,蒸汽加熱受熱面均勻,麥汁色度不會太深,如果電加熱管加熱就麻煩很多,首先電加熱管容易燒糊,不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的,也很不錯,節能!國內由于酒店酒吧的天然氣供應管路都是民用考慮的,供氣量和氣壓都低,一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。

 

 

  2、發酵罐

  a.如果土豪,那么側人孔或上人孔、機械壓力調壓閥、呼吸閥、取樣閥、激光焊接夾套、酒花干投口等請隨意配上。如果預算限制,至少需要廠家加上酒花干投口和取樣閥吧。

  b.最重要的還是板材材質和厚度,發酵罐的使用壓力超過1bar,應該屬于壓力容器的范疇,同時使用中產生的溫度過高、過低、壓力過高、酸堿會造成鋼板疲勞,影響發酵罐的使用壽命。500L以上設備內膽厚度不能低于3毫米(拋光后有效厚度2.7毫米),冰水夾套厚度1.5毫米,外包厚度1.5毫米-2毫米。之前聽到一些朋友說1年以后,發酵罐漏冰水或漏酒,其實是廠家沒有使用足夠厚度的鋼板,或者焊接工人水平太差,焊接氧化嚴重。

 

 

  3、制冷機

  制冷機的功勞遠大于鍋爐,所有精釀啤酒的保存離不開低溫,特別是拉格類的啤酒更需要低溫,一旦制冷出現問題所有啤酒溫度升高,會嚴重影響啤酒品質。所以要求廠家的售后服務要及時,最好各地建有辦事處,能在4小時內到達,否則一切都太晚了.如果土豪,建議買2臺制冷機,一臺備用!

 

 

  4、鍋爐

  鍋爐目前都是標準產品,質量相對穩定,建議選用大品牌,同時鍋爐的使用必須配套軟化水設備,否則幾個月鍋爐里的水垢就滿了,嚴重的將影響安全。(轉自CHINA精釀啤酒)

 

 

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